Dé Belgische Stoverij

Dé Belgische StoverijRijke Vlaamse stoverij met donker bier, mosterd, siroop van Luik en plantaardige twists. Oma zou trots zijn. Een authentieke Vlaamse stoverij maar dan volledig plantaardig. Alles wat je herkent van het klassieke recept is er: donker bier, een bouquet garni van tijm, laurier, peterselie, kruidnagel en jeneverbes, n natuurlijk dat sneetje bruin brood met mosterd dat langzaam in de saus smelt. Als je het weet, dan weet je het. Maar dit is Solid Stash,

Rijke Vlaamse stoverij met donker bier, mosterd, siroop van Luik en plantaardige twists. Oma zou trots zijn.

Een authentieke Vlaamse stoverij – maar dan volledig plantaardig. Alles wat je herkent van het klassieke recept is er: donker bier, een bouquet garni van tijm, laurier, peterselie, kruidnagel en jeneverbes, én natuurlijk dat sneetje bruin brood met mosterd dat langzaam in de saus smelt. Als je het weet, dan weet je het.

Maar dit is Solid Stash, dus daar blijft het niet bij. Onze stoverij krijgt een extra diepte door Belgische peperkoek, siroop van Luik, een beetje pure Callebaut-chocolade, en een speciaal gist-extract dat we leerden kennen in onze Londense foodjaren. Na een nachtje rust in de koelkast is de smaak precies zoals het hoort: rijk, hartig, en troostrijk.

In plaats van vlees gebruiken we een natuurlijke mix van jonge jackfruit en sojastukjes – zonder kunstmatige vleesvervangers, maar mét de juiste textuur en een volle, umami smaak. Eerst mooi gemarineerd en in de oven gekarameliseerd, daarna langzaam gestoofd in de saus. Serveer met frietjes en appelmoes of een frisse salade. Oma zou trots zijn.